茶颜悦色官网：很多奶茶店的热奶茶发酸，问题出在哪？最近，不少网友反馈自己店的奶茶出现滋味反酸的问题。开始以为是材料蜕变，但即使开封了新的奶，重新泡了茶汤，问题仍未得到改善。
问题出在哪呢？问题一，果葡糖浆遇热反酸。一位网友反馈，自己在通过测验糖浆，包含不同品牌的果葡糖浆、砂糖、砂糖浆、冰糖浆后总算处理了问题。自己奶茶发酸的原因出在果葡糖浆的使用上。网友表示，自己夏天做冰奶茶时，还没有感受到发酸。近期改做热饮时，发酸的问题就变得非常显着了，在咨询自己的供应商后，对方给出的定见是先换糖试一下。理由是果葡糖浆属于冷甜性，遇热会反酸，所以他的热奶茶出了问题。替换糖浆后，无论是白砂糖、砂糖浆、冰糖浆都能够处理反酸。
问题二，茶叶。在奶茶中，除了糖会让奶茶出现酸味外，茶叶也或许会。茶叶中的酸味首要分为两种。一种是正常酸味。茶叶中存在着3%左右的酸性有机物。比如说苹果酸、柠檬酸、草酸等等，这些物质在茶叶的加工和制作过程中也会构成新的有机酸。这些没有被分化的酸味会融入茶汤之中，对味蕾构成影响。
第二种简略出现在红茶、乌龙茶之中。从鲜茶采摘下来晾晒开始，茶叶就受到了不小的影响，许多茶叶扑朔迷离盖在一块。其中叶与叶之间的发出和呼吸使其产生热量。这些热量会直接加快茶叶的发酵，使得许多茶叶带有酸味。
这样的茶叶在门店使用时，或许出现不同批次的奶茶出现酸味。虽然能够通过茶叶用量、泡制时间、比例调整，但门店不能随时查看并作出调整，甚至即使换一个品牌茶叶也或许出现。所以，要处理这类问题，需求门店对产品定时与不定时的自我查看，以确保能及时发现问题。
问题三，温度。一些制作大桶奶茶的店家反馈，假如奶茶制作为热奶茶放置于保温茶桶内，长时间没有卖出去。而室温又过于高时，或许导致热奶茶细菌繁殖。加热后，有或许将其欠好的风味扩大。
遇到这种状况，茶颜悦色官网主张将奶茶制作为冰奶茶用蒸汽加热，或许单杯现做，确保奶茶的鲜度。热奶茶最首要的原因还是在于糖的选择上，其次为茶叶、奶，奶的问题首要出现在是否蜕变、或许调制乳或植脂末中的材料或技能是否优质或合格。
茶颜悦色官网提醒您选择优质、安稳的厂家材料，门店树立严格的产品查看、顾客反馈机制，才是确保产品品质安稳的要害。
